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Book by Raichlen Steven
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Reseña del editor:
Heat up the George Forman grill, plug in your rotisserie! In a marriage made in BBQ heaven, Steven Raichlen, America's grilling guru, brings his mastery of live fire cooking to the world of indoor grilling. Now, neither snow nor rain nor gloom of apartment regulations will stay the cook from achieving spectacular grilled flavours. There are recipes for grill pans, indoor smokers, built-ins on upscale home ranges, and the most basic tool of all-the fireplace. Sidebars show how to cook most recipes on alternative devices, and tips and techniques abound - how to turn a wok into an indoor smoker, brush bread with olive oil for true crisp-crusted panini, and pick the perfect "grilling" banana-to cook perfectly on a contact grill. Indoors - It's the new outdoors.
Contraportada:
Indoors—It's the new outdoors
SPIT-ROASTED PRIME RIBS, crusty on the outside, moist and tender inside. Yes! CHICKEN UNDER A BRICK, heady with smoke and spice. Yes! CURRY-BRILLED LAMB KEBABS, POTATOES ROASTED IN THE ASHES, BAYOU WINGS, VANILLA-BRILLED PINEAPPLE WITH DARK RUM GLAZE—all of it infused with honest-to-goodness real-grilled flavor, and all of it cooked indoors. Yes! Bursting with bold new ideas, 270 righteous recipes, and hundreds of tips and techniques—from how to season a cast-iron grill pan to buying brisket cut from the "flat"—Raichlen's Indoor! Grilling brings the guru's mastery of live-fire cooking indoors. New every day's a good day to grill.
SPIT-ROASTED PRIME RIBS, crusty on the outside, moist and tender inside. Yes! CHICKEN UNDER A BRICK, heady with smoke and spice. Yes! CURRY-BRILLED LAMB KEBABS, POTATOES ROASTED IN THE ASHES, BAYOU WINGS, VANILLA-BRILLED PINEAPPLE WITH DARK RUM GLAZE—all of it infused with honest-to-goodness real-grilled flavor, and all of it cooked indoors. Yes! Bursting with bold new ideas, 270 righteous recipes, and hundreds of tips and techniques—from how to season a cast-iron grill pan to buying brisket cut from the "flat"—Raichlen's Indoor! Grilling brings the guru's mastery of live-fire cooking indoors. New every day's a good day to grill.
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- EditorialWorkman Publishing
- Año de publicación2004
- ISBN 10 0761133356
- ISBN 13 9780761133353
- EncuadernaciónTapa blanda
- Número de páginas600
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